전문가 특강 통해 외식산업 이해도 제고
메뉴 경쟁력·운영 노하우 학습

부산디지털대학교(총장 김정선) 관광외식경영학과는 8일 부산 사상구 사상동에 위치한 외식업체에서 ‘한국음식의 이해’ 오프라인 현장수업을 진행했다고 밝혔다.

이번 수업은 한국 음식의 특성과 외식 현장의 실무를 직접 체험하며 이해도를 높이기 위해 마련됐으며, 학생들이 이론을 넘어 실제 외식업 운영 사례를 학습할 수 있도록 기획됐다.

이날 강의는 모닭불 조용록 대표가 맡아 매장 창업 배경과 운영 경험을 공유하고, 한국형 외식 메뉴의 경쟁력과 차별화 전략, 품질 유지 및 고객관리 방안 등 외식업 운영에 필요한 핵심 요소를 사례 중심으로 설명했다.

참여 학생들은 실제 매장에서 메뉴 구성과 서비스, 운영 방식을 체험하며 외식업의 현장 경쟁력을 직접 확인하는 시간을 가졌다.

박기오 관광외식경영학과 학과장은 “한국음식은 전통을 기반으로 하면서도 지속적인 변화를 통해 경쟁력을 갖춰온 산업”이라며 “현장 중심 교육을 통해 학생들이 외식산업의 본질을 이해하고 실무 역량을 키울 수 있도록 지원하고 있다”고 말했다. 이어 “앞으로도 한국음식의 가치와 외식산업 경쟁력을 함께 높일 수 있는 교육 프로그램을 지속적으로 확대해 나갈 계획”이라고 밝혔다.

부산디지털대학교 관광외식경영학과는 외식·관광 산업 변화에 대응해 현장 실습과 전문가 특강 등 실무형 교육을 강화하고 있다.

김형일 부산닷컴 기자 ksolo@busan.com