'2TV 생생정보' 황금레시피, 통영 '충무김밥' 김밥-섞박지-오징어무침 레시피

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입력 : 2018-04-05 19:50:51
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5일 오늘 저녁 방송된 KBS '2TV 생생정보'에서는 '황금레시피' 코너를 통해 '충무김밥'의 레시피가 소개됐다.

서울 용산구 이촌로에 위치한 '오통영 이촌점'이 오늘 '충무김밥' 맛집으로 알려진 곳이다. 김밥에 오징어무침과 섞박지 각각의 맛이 살아있어 통영을 가지 않아도 그 맛을 느낄 수 있고, 외국인 손님에게도 호평을 받고 있다.

김밥에 사용하는 밥에는 청주가 들어가 윤기가 흐르고, 섞박지는 연필 깎듯이 썰어 사이다와 소금물에 절여 사용한다. 양념장에는 풀 대신 밥을 갖은 재료와 함께 갈아서 사용하며, 절인무에 양념장을 잘 버무려 2~3일간 숙성한다. 오징어무침은 다시마와 무를 물에 넣어 센불로 끓이다 중간불에 오징어를 익히다 몸통을 먼저 꺼내고 1분 뒤 다리를 꺼내 어슷썰어 양념장에 버무려 준비한다.

디지털콘텐츠팀 multi@

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