부산지역 요식업계에도 서로 다른 분야를 연결해 사업을 펼치는 협업 마케팅, 즉 컬래버레이션이 화두가 되고 있다. 수많은 맛집에 이색 식당까지 치열한 경쟁의 장이 되면서 색다른 서비스를 도입해 새 시장 찾기에 나서는 것이다.

콘퍼런스 레스토랑 '세인트마레'는 훌륭한 레스토랑과 '유니크 베뉴(독특한 회의 장소)', 두 가지 명성을 얻고 있다. 부산 수영구 민락동에 위치, 가게 창 너머로 광안대교와 광안리 앞바다를 바라볼 수 있는 독보적인 뷰는 이곳의 최대 장점이다.

최근 '맛집' 경쟁 시대 맞아
협업 마케팅·이색 서비스로
새 시장 찾기에 잰걸음

레스토랑 '세인트마레'
광안리 앞바다 '뷰' 살려
회의·학회 공간으로 인기

고깃집 '특뿔하우스'
태블릿PC 주문·동영상 제공
유아·아동 동반 고객에 호평

특별한 날에 찾는 레스토랑으로 이름을 알린 세인트마레는 지금은 중·소규모 회의나 학회 장소, 전시장 등으로 그 중심추를 조금씩 옮겨가고 있다. 세인트마레는 부산의 마이스 업계에서 활약해 온 이지훈 대표가 특화된 장소의 필요성을 느끼고 2015년 말 문을 열었다.

이 대표는 "호텔 회의는 비용도 부담 되지만 무겁고 딱딱하다고 느낄 때가 많았다. 레스토랑이나 유명 식당은 회의를 할 시설이 없었다. 부산에서 마이스산업이 한창 성장하고 있다는 점에서 미래를 보고 편안하면서도 독특한 회의, 학회 공간을 만들어 보자고 마음먹었다"고 말했다.

세인트마레에서는 한 달에 10차례 이상 각종 회의나 학술대회, 결혼식 등이 진행된다. 이 대표가 마이스업계에 일하며 인연을 맺은 의학 분야 학회나 기업 회의 등을 중심으로 주로 유치해 왔는데 첨단 회의시설에 적게는 20명에서 많게는 150명까지 참여 가능한 공간 등으로 만족도가 상당히 높았다고 한다.

세인트마레는 SNS 등에서 핫 데이트 장소로 꼽히고 있다. 정통 유러피안 파인다이닝이 가능하기 때문. 레스토랑 기능도 훌륭하다는 얘기다. 세인트마레는 레스토랑 운영을 잠시 접고 있다. 기존 양식 메뉴에 더해 한식, 뷔페까지 가능하도록 레스토랑 메뉴 개발을 위해서였고 이달 중순 다시 영업에 들어갈 예정.

IT 기술을 접목한 고깃집 콘셉트의 식육식당 특뿔하우스. 각 업체 제공

창업 아이템 1위 고깃집도 평범해서는 소비자를 끌기 어렵다. 남구 대연교차로 인근에서 영업 중인 식육식당형 고깃집 '특뿔하우스'는 IT분야와의 협업을 시도 중이다. 부산과 경남에 체인점 6곳을 운영하는 특뿔하우스는 태블릿PC로 주문을 받는다. 손님 주문과 동시에 태블릿PC에 내용이 입력되고 주방과 정육 코너로 그 내용이 전달돼 손님맞이가 진행된다. 한발 빠른 서비스가 가능하다.

손님이 요구하면 가게에 여러 대 비치된 태블릿PC를 빌려준다. 태블릿PC로 각종 동영상을 시청할 수 있고 특히 유아·아동 동반 고객에게 인기가 높다고 한다. 정희수 대표는 "고객 주문에 더 빠르고 정확하게 응대할 수 있고 더 안전하고 편안한 식사 자리가 되는 방법을 고민하다 IT 장비를 도입하게 됐다"고 설명했다.

특뿔하우스는 고깃집 기능에도 충실하다. 최첨단 숙성 장비를 보유, 네 단계에 걸쳐 혼합 숙성 과정을 거친 고기를 고객에게 내놓는다. 20년 정육점 경력을 가진 정 대표의 매서운 눈으로 선택한 고기만을 손님상에 낸다. 이 가게는 김해 안성 대전 구리 등 전국 4곳에서 고기를 받는데 정 대표가 오랫동안 일해 온 거래업체들이다. 또 다른 식육식당과 달리 상차림 비용을 따로 받지 않지만 웰빙 식재료를 기본으로 한 깔끔한 기본 상차림에 송이버섯과 인삼도 서비스를 내놓으며 고객 만족에 힘쓰고 있다. 김영한 기자 kim01@busan.com